NOTRE HUILE
Notre produit provient d´une oliveraie qui a été cultivée et son huile extrait et stocké suivant les ligne directrices du Réglement CE 889/2007, tout celà certifié par l´Association Comité Andalous d´Agriculture Biologique, à laquelle nous sommes inscrits dès 1998, avec le numéro de Licence CAAE 6639.
Nuestros métodos certificados de producción, extracción y envasado nos permiten afirmar con rotundidad que se trata de un alimento ecológico, y para ello:
- Ha sido producido sin sustancias químicas de síntesis, es decir, sin fertilizantes que no sean orgánicos y sin insecticidas ni herbicidas, cuya ausencia certificada en el método de producción y el producto final resulta una garantía fundamental para la salud del consumidor.
- No se han empleado sustancias artificiales como talco, aditivos, colorantes, saborizantes, aromatizantes ni enzimas aceleradores de la extracción.
- Se ha respetado el ritmo de crecimiento natural de las plantas, lo que permite desarrollar los mejores sabores y lo que es más importante las mejores cualidades nutricionales del producto.
- El procedimiento de extracción a baja temperatura, la recolección temprana, la sanidad natural del fruto y la extracción inmediata garantizan un alto contenido de antioxidantes naturales y la ausencia de grasas "trans" en nuestros aceites.
- La variedad (picual) y la situación y altitud de la zona de producción permiten alcanzar valores de ácido oleico superiores al 80 % con lo que conseguimos la mejor cualidad nutricional y un alto grado de estabilidad frente a la oxidación.
- Nuestros métodos de cultivo son fundamentalmente respetuosos con el medio ambiente, no contaminan los acuíferos, no permiten erosión en los suelos, fomentan en los mismos el crecimiento de la materia orgánica y mejoran el balance energético de la producción. En resumen redundan en una mayor sostenibilidad del cultivo.
- Y sin embargo, y pese a los mayores costes inherentes a este tipo de producción, nuestros precios no superan los de aceites convencionales, producidos con ayuda química de cuestionable inocuidad para la salud y el medio ambiente y de clara inferior calidad nutricional.
Todas estas técnicas de producción ecológica nos permiten garantizar en nuestro aceite los siguientes parámetros:
Acidez - inferior a 0,20 grados
(Mide la frescura del fruto en la recolección y la limpieza en el proceso de extracción, el límite máximo C. E. en virgen extra es 0,5)
Índice de peróxidos - inferior a 5
(Mide la oxidación producida en el aceite. El límite máximo C. E. en virgen extra es 18)
K-270 - inferior a 0,15
(Mide la oxidabilidad previsible. El límite máximo C. E. en virgen extra es 22)
Puntuación sensorial - superior a 7,2
(Mide la calidad del sabor. El límite máximo C. E. es 9)
Ácido oleico - del 81 al 82,4 %
(Medida de la calidad nutricional de los aceites)
α-tocoferol (Vitamina E) - de 195 a 226 mg. / kg.
(Potente antioxidante natural, no adicionado, precursor de la ubequinona, coenzima Q 10)
