QUI SOMMES NOUS

Permettez-nous, en premier lieu, vous remercier de vous intéresser à notre huile d´olive et, sincérement, nous souhaitons que vous aimez autant y manger comme nous jouissons de le fabriquer.

La Casona es une entreprise familiale, créée en 1995, avec un base territoriale d´oliveraie et des terrains de bouis meditérranéen, situés à plus de mille mètres d´altitude sur le niveau de la mer, à Pegalajar, province de Jaén, et appartenant a la contrée de Sierra Mágina.

Tout l´huile d´olive que nous produissons est "vierge extra", provient de culture biologique, et il a, depuis 1998, la garantie du "Comité Andalous de Agriculture Biologique", Organisme de Certification suivant le Réglament C.E. 2092/91.

NOTRE HUILE

Notre produit provient d´une oliveraie qui a été cultivée et son huile extrait et stocké suivant  les ligne directrices du Réglement CE 889/2007,  tout celà certifié par l´Association Comité Andalous  d´Agriculture Biologique, à laquelle nous sommes inscrits dès 1998, avec le numéro de Licence   CAAE  6639.

SUGGESTIONS DE CONSOMMATION

- Consuma crudo nuestro aceite de oliva siempre que ello le sea posible. Si sobrepasa los 50 ó 60 cc diarios, descuente sus calorías de otros alimentos menos saludables (grasas animales, por ejemplo).

Añadiendo un chorro de aceite a sus tostadas, pastas y ensaladas comprobará que es posible consumir 50 o 60 cc de aceite de oliva crudo cada día mejorando el sabor de sus alimentos.

- Sólo el exceso de ácido oleico se acumula en el tejido adiposo. Si usted consume el aceite  de oliva en cantidades adecuadas, el ácido oleico reparará sus membranas sin hacerle engordar.

Los aceites La Casona tienen un alto contenido en ácido oleico (82,4 % para la cosecha 2009), ácido graso monoinsaturado y biológicamente activo que forma parte de la membrana celular del cuerpo humano.

-  Si puede, evite las frituras. Si el alimento lo permite (carnes y verduras), utilice la plancha y añada una vez cocinado el aceite de oliva en crudo sobre los mismos, dándole sabor y reportando innumerables beneficios para la salud.

Para que el aceite de oliva proporcione estos beneficios, el ácido oleico contenido no puede encontrarse en forma "trans" (estado energético de la molécula degradada por la temperatura). En crudo, nuestro aceite carece de formas trans, es por eso que es tan saludable,  pero las altas temperaturas en la fritura pueden transformarlo.

- Acostúmbrese a consumir el aceite de oliva en botella oscura, al igual que el vino tinto.

Los aceites contienen clorofila, sustancia de fuerte acción biológica sobre el metabolismo y estímulo del crecimiento celular y la hematopoyesis. Por ese motivo, nuestros envases son habitualmente oscuros, para preservar el aceite de la luz, que degrada la clorofila.

-  No se preocupe por la aparición de posos o turbiedades en el aceite, son garantía de la presencia de polifenoles.

Nuestros aceites de oliva poseen un alto contenido en antioxidantes naturales (420 mg de polifenoles por kg de aceite en 2009), lo que le confiere una gran resistencia a la oxidación y por tanto estabilidad y alto poder nutricional. Aunque antes de envasarlos los filtramos con malla de 1 micra de diámetro, los polifenoles que son sólo parcialmente liposolubles permanecen produciendo en el aceite una ligera turbidez.