WIR STELLEN UNS VOR

Dies stellt zwar einen Risikofaktor für den Baumbestand dar, ver- wandelt sich aber in enen Vorteil bei der Ernte, weil die Strahlenreinheit bewirkt, dass die Sonnenstrahlen besser von den  Blättern aufgenommen werden  können und somit den Reifungs-prozess verbessern, was wiederum zu einem grösseren Olanteil der Frucht führt, sowie zu einem höheren Olsäuregehalt und auch einen besseren Geschmack des gewonnen Olienöls bewirkt.

ÖKOLOGISCHE ANBAUMETHODE

Um die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten und zu verbessern, praktizieren wir eine strikt organische Düngung (Mist) oder Aussaat von Winterhülsenfrüchten.

In beiden Fällen lassen wir Unkraut oder Hülsenfrüchte den ganzen Winter über und im Frühjahr wachsen.

Wir verwenden keinerlei Herbizide, das Unkraut ist  unser Identitätszeichen.

Gleichförmig verteilen wir über den Boden unseres Anbaugebietes die Oliventrester und Ölhefe, die bei der Ölpressung anfallen, ebenso wie die kleingeschnitzelten Reste der Baumbeschneidung, und zusammen mit dem angewachsenen Unkraut verarbeiten wir alles oberflächlich in den Boden sobald die  trockene Jahres-zeit beginnt.

Aus unserem Anbau gewinnen wir nur das Olivenöl, alles Übrige geben wir an die Erde zurück .

Wir wenden keinerlei Pestizide an. Die einzige Ungezieferplage die wir bekämpfen müssen, ist die Olivenfliege die wir mit einer massiven Fallenaufstellung bekämpfen; ohne Beigabe eines Pestizids, nur mittels eines Futtermittelköders und eines Sexualhormons,welches die Insektenzahl auf einem annehmbaren Niveau hält.

Nach der Ernte verarbeiten wir die Oliven sofort, bei niedrigen Temperaturen und lassen die Flüssigkeit in Ruhe klären.

Zum Schluss mikrofiltrieren wir die Öle, um nur die wasserlöslichen Stoffe zu trennen, mittels eines Mikrofilter aus Stahlgeflecht' wobei wir das Öl absichtlich etwas trübe belassen, um die Bestandteile beizubehalten, die unserem Öl diesen ausserordent-lichen Geschmack verleihen. Anschliessend sortieren wir das Öl nach Qualität, lagern es in  Stahltanks und lassen es in einem kühlen, dunklen Kellerspeicher ruhen.